四月不減肥，七月就難過。“隨著夏天的到來，人們在脫下厚重的棉襖的同時，也越來越注重‘減肥’。人為什么會變胖?什么飲食最有利於減肥?這些問題總是困擾著許多“節食者”。

在各種減肥飲食中，低碳飲食是許多人的最愛。在學術界被稱為“生酮飲食”的領域，采用高脂肪、高蛋白、但低碳水化合物飲食非常高的飲食可以導致良好的減肥效果.解釋體重減輕機制最流行的方法是碳水化合物-胰島素模型(CIM 模型)。

，提出了一個新的觀點來反駁這一理論模型。他們認為CIM模型不能很好地解釋生酮飲食的作用，並在已有研究成果的基礎上提出了替代模型——能量平衡模型。

“對於學生理解我們人類社會為什么會發胖，以及中國為什么生酮飲食有助於減肥，CIM模型只是作為一個可以很好的嘗試，但是動物進行實驗和人類通過實驗的結果都證明該模型是錯誤的。”斯彼克曼表示。

根據 CIM 模型，碳水化合物攝入導致餐後胰島素水平激增，促進脂肪組織中的能量儲存，導致其他組織中的饑餓信號，這種信號抑制代謝率並進一步刺激進食。生酮飲食打破了這個循環，因為它的碳水化合物含量低，對刺激餐後胰島素水平的作用有限，從而減少食欲，提高代謝率，因此減肥效果顯著。

發表在《科學》上的文章認為，CIM模型預測高碳水飲食導致的餐後胰島素水平高於低碳水飲食導致的餐後胰島素水平，生酮飲食法從而導致更高的體重和體脂水平，但長期動物實驗和短期人體實驗都顯示出相反的結果;另一方面，根據CIM模型，低碳水飲食會導致食欲下降和體重下降，但目前對肥胖和超重患者采用低碳水飲食的研究結果不一。

針對 CIM 模型的不足，研究人員提出了一種能量平衡模型，即肥胖飲食模式導致能量攝入值增加，導致能量不平衡。胰島素促進脂肪組織吸收能量，當脂肪水平超過一定閾值時，胰島素向大腦發出負反饋信號，與脂肪組織和其他組織分泌的其他激素一起調節能量攝入。

肥胖的原因是多方面的。認為胰島素在調節肥胖中起著非常重要的作用，但肥胖的發生是胰島素和其他激素共同作用的結果，如瘦素、脂聯素等會影響肥胖，並不是CIM模型所認為的簡單的碳水化合物-餐後胰島素水平調節通路。

此外，相較於攝入碳水化合物後升高的餐後胰島素水平，作者傾向於經濟基礎研究胰島素水平更重要，因為這些脂肪可以組織學生釋放和吸收脂肪的過程對基礎進行胰島素水平更敏感，而低脂或者低碳水飲食文化都可以通過降低企業基礎胰島素水平，所以作為基礎胰島素水平可以對能量平衡發展作出積極響應。