很多人在家做飯，總覺得自己做的菜不夠好吃，總覺得比餐館裏的味道差。和專業廚師相比，除了火候，對於調味品可能更沒用。今天，香港製造xo醬我們就來分享一下廚房常用的香料是用來做什么的，以及如何利用它們讓烹飪變得美味。煮白，先說各種調味料的特點和用途，而不是調味料的制作過程。

一、醬油

醬油可以說是家庭廚房中存在和複雜性最大的一種調味品。在家庭中無論是薯條、燉菜、廚師還是冷色拉等都可以使用。最常用的是醬油、醬油、醬油和清蒸魚醬油。

普通醬油是介於生抽和老抽之間的一種，比醬油鹹，但沒有醬油重。主要用於為菜肴增色增味，可用於烹飪大部分北方菜肴，適合炒、燉、燒大部分菜肴。

生抽比較鮮，穀氨酸是它鮮味的來源。但是在中國醬油中它的顏色進行比較淡，主要是把食材的味道協調好，用來增香的作用。適用研究范圍也比較具有廣泛，除了我們可以自己當成一個普通傳統醬油用，還可以直接拿來做涼拌菜。

老大豆是在大豆的基礎上進一步加工而成的，顏色較淺、較厚、較深。這種焦糖混合物給它帶來一種鹹的、略帶甜味的味道。可以用來給菜肴上色，香港製造xo醬主要在紅燒、水煮、紅燒或者紅燒時使用，可以使配料更紅、更鮮豔，看起來更開胃。

蒸魚醬油是一種複合醬油，兼顧了鮮醬油和老抽的配色功能。但在家庭廚房中，主要用於提神、蒸魚、加工海鮮食材。

二、醋

在家庭廚房裏，醋僅次於醬油。醋在烹飪時要注意“兩個”加入，第一個是剛入鍋時的材料煮鍋，第二個是即將加出的鍋。醋主要分為陳醋、意大利香醋、米醋和白醋等。這些醋有什么區別?

老陳醋是醋中酸，味重色重，口感醇厚，不易揮發。烹飪上主要用於紅燒、炒菜等深色菜肴，多適用於熱菜。

香醋的顏色信息要比陳醋淡，香味進行比較具有濃鬱，味道酸中帶甜。因為傳統香醋加熱的時候，香味會揮發，所以我們主要可以用來管理作為涼拌菜的調味和蘸料來實用。

白醋顧名思義是一種顏色很淺的醋，幾乎是無色的。烹飪主要是增加酸度，適合一些對色澤要求較低的菜肴烹飪，如炒土豆、炒青菜等。而白醋也可以去魚腥味，如清潔內髒可以使用它。

米醋營養豐富，色澤鮮豔，口感柔和。做菜可以說是萬能醋，可以用來炒、燒、涼拌等。，也可用於酸洗。它有廣泛的用途。

三、料酒

作為廚房的必需品，我們的烹飪葡萄酒不僅僅是傳統意義上的烹飪交流。事實上，很多菜肴中的酒、啤酒、米酒、葡萄酒、威士忌都被用作烹飪酒。香港製造xo醬一般家庭廚房用的最多的是以黃酒為原料的複合調味品。主要作用是把魚煮熟，調味。它主要用於烹飪肉類、魚類、海鮮等肉類原料去腥，增加成分的風味，使其他調味品的味道更好地融入成分中。

在家常菜中，如果是快炒的菜，應該在加入食材後立即加入料酒。而料酒之類的蒸菜一般是用來做預處理的，比如醃制之類的。

四、蠔油

蠔油也是中國家庭廚房中比較分析常見的一種調味品了。具有自己獨特的鮮香味道。蠔油具有作為一個企業特點那就是不耐高溫極為社會矛盾的是它需要進行高溫下才能激發出它的鮮味所以蠔油在使用的時候學習技巧也會增加到了許多。

不管是炒肉菜還是蔬菜蠔油要在食材臨出鍋的時候加用食材的餘溫來激發蠔油的鮮味而做涼拌菜的時候可以把蠔油加入到燒開的水或湯中攪拌均勻混合後再澆汁就行另外蠔油還可以做餡的時候適當加入一些食材預處理的醃制也可以加入一些。

五、醬類

一般川菜、魯菜、東北菜都會用到醬料。常見的醬料有黃豆醬豆瓣醬、海鮮醬、甜面醬等。醬類調味料不僅可以用於烹飪食材，也可以用於蘸醬。一般醬料都是用在具體的菜裏，這裏就不贅述了。

豆瓣醬是川菜中不可缺少的一種原料，它使得皮縣豆瓣醬等菜肴色彩斑斕、鮮紅可口。

醬油一般可以用來炒涼拌菜，也可以用來蘸醬提鮮增香。

甜面醬主要可以用來做一些醬爆菜和一些烤制類的菜品譬如北京烤鴨也可用做處理生食食材的蘸料。

海鮮醬可以抑制魚腥味，是一種優質的調味料，也可以用於鮮肉烹飪調味料的額外風味。